Запрошуємо на мальовничий захід!
11 лютого, готель “52”. Яскрава святкова програма, фешн-шоу, професійна фотосесія, презентації, дегустація вишуканих натуральних сирів, фуршет. Івент присвячений Дню закоханих та ролі жінки у сучасному суспільстві.
Яку програму ми вам приготували?
Представляем авторский проект комплексного обучения дизайну детей и подростков от Академии творчества Нагорной.
Кем стать, какую профессию выбрать? Есть ли у вашего ребенка талант и в какой именно творческой сфере он сможет максимально раскрыть свои способности?
Ответить на эти вопросы поможет комплексный курс дизайна для детей и подростков.
Nagorna Creative Academy/ Академія творчості Наталії Нагорної
Мене звати Наталія Нагорна. Я директорка агенції ресторанного маркетингу, фото та відео продакшн «Nagorna agency», гастрономічний ентузіаст та творча особистість.
Фотоапарат у моїх руках – улюблена професійна техніка та засіб художнього сканування світу.
Ресторан – місце знайомства з кулінарними традиціями різних країн, радісного спілкування, яскравих подій та гастрономічної культури.
Я та моя команда щиро віримо, що творчість відкриває нові горизонти, допомагає краще зрозуміти себе та робить щасливішим.
Презентуємо Школу дизайну Nagorna Creative Academy та 5 нових гастрономічних проектів:
1. Дитяча кулінарна школа з уроками етикету
Формат: Online + Offline
Авторський курс Наталії Нагорної з унікальною функцією «термінова консультація».
Тривалість блоку «Основи» – 1 місяць
Вік учасників: 10-16 років.
– Online/ 7 уроків (по 45 хв)
– Offline/ 1 підсумковий урок (45-60 хв)
Адаптована до віку учнів авторська програма із рецептами, захоплюючими гастрономічними конкурсами, пізнавальною інформацією, ексклюзивними фото та відео. Усі навчальні матеріали надаються у закритому доступі.
*Підсумковий урок пройде в режимі Offline в залі ресторану або кафе. Учні в інших країнах здають залік батькам та беруть участь у відеоконференції з усією групою. Викладач перевірить домашнє завдання та рівень підготовки, проведе навчання базовим принципам столового етикету для дітей. На підсумковому занятті Offline кожен покаже свій гастрономічний твір гурту (зарубіжні учні також). А ще, учні візьмуть участь у професійній фотосесії. На кожного (в локальному форматі) чекатиме вишуканий сніданок. І кожен отримає сертифікат про проходження базового блоку “Основи” від “Дитячої кулінарної школи Nagorna Creative Academy”. Закордонні учні отримають його електронною поштою.
Вартість навчання учня на базовому курсі Дитячої кулінарної школи:
*1500 грн на місяць (Online/7 уроків/ для громадян України)
*100 USD на місяць (Online/7 уроків/ для громадян інших країн)
*Участь у заході Offline – 980 грн.
Партнер проекту: клуб “Travel Woman”
Презентація програми курсу та перше вступне заняття, знайомство з викладачем пройде Offline на святі клубу «Travel Woman» 11 лютого о 12.00 у готелі «52» на вул. Катерининська,52. Захід буде приурочений до Дня Закоханих та ролі жінки в сучасному суспільстві.
*За погодженням з викладачем курсу батьки зможуть продовжити навчання дітей, погодити програму та страви.
2. Школа етикету та комунікацій для підлітків
Основи
Учасники – клас середньої школи чи коледжу. Група від 10 до 30 школярів.
Offline захід у залі ресторану з теоретичним навчанням, практичним заняттям (дегустацією, сніданком чи обідом), професійною фотосесією.
*Транспортні витрати учні сплачують самостійно
а) Тематика: Фуршет.
Зал ресторану чи кафе. Фуршетний стіл (закуски зі святковою фуршетною подачею, чай, кава, сік). Теоретичне навчання столовому етикету (сервірування столу, прилади, страви та напої, черговість подачі, табу та рекомендації). Урок з етикету під час фуршету, відпрацювання практичних навичок. Професійна фотосесія. Тривалість заняття – 60 хвилин.
Вартість участі для 1 учня – 800 грн. для групи від 20 осіб або 980 грн. для групи від 10 до 20 осіб.
Б) Тема: Сніданок.
Зал ресторану. Святковий сніданок за сервірованим столом. Теоретичне навчання, відпрацювання практичних навичок під час застілля та заходи у залі. Основи столового етикету. Сервірування столу, келихи, принципи подачі та декорування страв, алгоритм спілкування за столом, постанова руки кожного учасника викладачем, відпрацювання рухів та поведінки за столом. Правила столового етикету із десертами, випічкою, напоями. Сніданок та перевірка засвоєних знань. Професійна фотосесія. Тривалість заняття – 90 хвилин. Вартість участі для 1 учня – 1000 грн. для групи від 20 осіб або 1400 грн. для групи від 10 до 20 осіб.
В) Тематика: Святковий обід. Luxury.
Столовий етикет та бізнес-комунікації.
Зал ресторану відповідно до найвищих стандартів обслуговування. Продумане вишукане меню. Навчання столовому етикету з приладами, стравами та сервіруванням на рівні обіду представницького класу. Французькі, англійські, італійські кулінарні традиції, важливі відмінності та спільні риси. Теорія та практика із постановкою руки кожного учня викладачем. Основи бізнес-комунікації на званому заході. Постава, подання руки, посадка, поведінка перед пресою, інтерв’ю, табу. Професійна фотосесія (зйомка проведення заходу, групові фото та портретні зйомки кожного учня), перевірка набутих знань.
Тривалість заняття: 90 хвилин – 120 хвилин.
Після закінчення заходу кожен учень отримує сертифікат Nagorna Creative Academy про проходження навчального тренінгу.
Вартість участі для 1 учня – 1800 грн.
*За погодженням з підлітками та батьками програма навчання може бути доповнена інформацією щодо формування та розвитку власного бренду, маркетингу (у тому числі social media marketing), менеджменту, базовою інформацією щодо створення та управління компанією.
3. Тренінг-практикум «HoReCa. Сервіс. Столовий етикет у ресторані»
Для офіціантів, барменів, адміністраторів
Offline Практичне заняття-інтенсив для студентів профільних спеціальностей.
Тривалість – 3 години (з перервою на каву-брейк). Максимум необхідної робочої інформації, відпрацювання навичок, підвищення професійного рівня, можливість кар’єрного зростання. Після закінчення практичного тренінгу кожен учасник отримує сертифікат Nagorna Creative Academy. Тренінг проходитиме у ресторані та буде максимально наближений до реальних умов роботи. Професійна фотосесія та відеозйомка. Вартість для 1 учасника – 2500 грн. Мінімальна група – 10 людей.
4. Кулінарний майстер-клас для дорослих. Одеська кухня
Захід з навчанням, фуршетом та фотосесією.
Авторський майстер-клас із рецептами одеської кухні, інструкціями щодо вибору риби та морепродуктів, історією одеських страв, особливостями приготування риби по-одеськи, детальними авторськими рецептами. Столовий етикет «Риба та морепродукти». Після закінчення майстер-класу – дегустація, фуршет, професійна фотосесія. *Курс “Інтенсив для кухарів. 1 міс” – за попереднім замовленням
Мінімальна група – від 10 осіб.
Тривалість заходу – 2 години.
Вартість для одного учасника – 1800 грн.
5. Кулінарна школа для дорослих. Здорове харчування
Основи
Курс Online та Offline
Авторський курс Наталі Нагорної з унікальною функцією «термінова кулінарна консультація».
Тривалість блоку «Основи» – 1 місяць
Вік учасників: від 12 років до «золотого віку»
– Online/ 7 уроків (по 90 хв)
– Offline/ 1 підсумковий урок (90 хв)
Програма з ексклюзивними рецептами для здорового способу життя, з фото та відео інструкціями. Узгодження програми під потреби студентів. Програма побудована на детальних рекомендаціях італійського шеф-кухаря світового рівня з адаптацією рецептів до технічних та гастрономічних особливостей нашого регіону. Усі навчальні матеріали надаються у закритому доступі.
*Підсумковий урок пройде в режимі Offline в залі ресторану або кафе. Учні представлять свої гастрономічні твори гурту (закордонні студенти – у режимі відеоконференції). Для локальних учасників буде організовано святковий івент у ресторані з вишуканим сніданком та професійна фотосесія. Також кожному учневі буде урочисто надано сертифікат про проходження базового блоку «Кулінарна школа Nagorna Creative Academy». Здорове харчування. Основи». Закордонні учні отримають його електронною поштою.
Вартість навчання учня на базовому курсі Дитячої кулінарної школи:
*1900 грн на місяць (Online/ 7 уроків/ Для громадян України)
*100 USD на місяць (Online/ 7 уроків/ Для громадян інших країн)
*Участь у заході Offline – 1800 грн.
*За погодженням з викладачем курсу навчання буде продовжено, погоджено програму та страви.
Відгуки на наші попередні заходи.
Замовити курс +380955344880
Nagorna Creative Academy/ Академия творчества Натальи Нагорной
Привет, друзья! Меня зовут Наталья Нагорная. Я директор агентства ресторанного маркетинга, фото и видео продакшн «Нагорна эдженси», гастрономический энтузиаст и творческая личность. Фотоаппарат в моих руках – любимая профессиональная техника и средство художественного сканирования мира. Ресторан – место знакомства с кулинарными традициями разных стран, счастливого общения, ярких событий и гастрономической культуры. Я и моя команда искренне верим, что творчество открывает новые горизонты, помогает лучше понять себя и делает счастливее.
Приглашаем детей и взрослых в увлекательный творческий мир. Представляем Школу дизайна Nagorna Creative Academy и 5 новых гастрономических проектов.
1. Детская кулинарная школа с уроками столового этикета
Формат: Online + Offline
Авторский курс Натальи Нагорной с уникальной функцией «срочная консультация».
Продолжительность блока «Основы» – 1 месяц
Возраст участников: 10-16 лет.
– Online/ 7 уроков (по 45 мин)
– Offline/ 1 итоговый урок (45-60 мин)
Адаптированная к возрасту учеников авторская программа с рецептами, увлекательными гастрономическими конкурсами, познавательной информацией, эксклюзивными фото и видео. Все учебные материалы предоставляются в закрытом доступе.
*Итоговый урок пройдет в режиме Offline в зале ресторана или кафе. Ученики в других странах сдают зачет родителям и участвуют в видео конференции со всей группой. Преподаватель проверит домашнее задание и уровень подготовки, проведет обучение базовым принципам столового этикета для детей. На итоговом уроке Offline каждый покажет свое гастрономическое произведение группе (в том числе зарубежные ученики). А еще, будет участвовать в профессиональной фотосессии. Каждого ученика группы (в локальном формате) будет ждать изысканный завтрак. И всем будет вручен сертификат о прохождении базового блока «Основы» от «Детской кулинарной школы Nagorna Creative Academy». Зарубежные ученики получат его по электронной почте.
Стоимость обучения ученика на базовом курсе Детской кулинарной школы:
*1500 грн в месяц (Online/ 7 уроков/ Для граждан Украины)
*100 USD в месяц (Online/ 7 уроков/ Для граждан других стран)
*Участие в мероприятии Offline – 980 грн.
Партнер проекта: клуб «Travel Woman»
Презентация программы курса и первое вводное занятие, знакомство с преподавателем пройдет Offline на празднике клуба «Travel Woman» 11 февраля в 12.00 в отеле «52» на ул. Екатерининская,52. Мероприятие будет приурочено Дню Влюбленных и роли женщины в современном обществе.
*По согласованию с преподавателем курса родители смогут продлить обучение детей, согласовать программу и блюда.
2. Школа этикета и коммуникаций для подростков
Основы
Участники – класс средней школы или колледжа. Группа от 10 до 30 человек.
Offline мероприятие в зале ресторана с теоретическим обучением, практическим занятием (дегустацией, завтраком или обедом), профессиональной фотосессией.
*Транспортные расходы ученики оплачивают самостоятельно
А) Тематика: Фуршет. Зал ресторана или кафе. Фуршетный стол (закуски с праздничной фуршетной подачей, чай, кофе, сок). Теоретическое обучение столовому этикету (сервировка стола, приборы, блюда и напитки, очередность подачи, табу и рекомендации). Урок по столовому этикету во время фуршета, отработка практических навыков. Профессиональная фотосессия. Длительность занятия – 60 минут.
Стоимость участия для 1 ученика – 800 грн. для группы от 20 человек или 980 грн для группы от 10 до 20 человек.
Б) Тематика: Завтрак. Зал ресторана. Праздничный завтрак за сервированным столом. Теоретическое обучение, отработка практических навыков во время застолья и мероприятия в зале. Основы столового этикета. Сервировка стола, бокалы, принципы подачи и декорирования блюд, алгоритм общения за столом, постановка руки каждого участника преподавателем, отработка движений и поведения за столом. Правила столового этикета с десертами, выпечкой, напитками. Завтрак и проверка усвоенных знаний. Профессиональная фотосессия. Длительность занятия – 90 минут. Стоимость участия для 1 ученика – 1000 грн. для группы от 20 человек или 1400 грн для группы от 10 до 20 человек.
В) Тематика: Праздничный обед. Luxury.
Столовый этикет и бизнес-коммуникации.
Зал ресторана в соответствии с высочайшими стандартами обслуживания. Продуманное изысканное меню. Обучение столовому этикету с приборами, блюдами и сервировкой на уровне званого обеда представительского класса. Французские, английские, итальянские кулинарные традиции, принципиальные отличия и общие черты. Теория и практика с постановкой руки каждого ученика преподавателем. Основы бизнес-коммуникации на званом мероприятии. Осанка, подача руки, посадка, поведение перед объективом прессы, интервью, табу. Профессиональная фотосессия (съемка проведения мероприятия, групповые фото и портретные съемки каждого ученика), проверка полученных знаний.
Длительность занятия: 90 минут – 120 минут.
По окончании мероприятия каждый ученик получает сертификат «Nagorna Creative Academy» о прохождении обучающего тренинга.
Стоимость участия для 1 ученика – 1800 грн.
*По согласованию с подростками и родителями программа обучения может быть дополнена информацией по формированию и развитию собственного бренда, маркетингу (в том числе social media marketing), менеджменту, базовой информацией по созданию и управлению компанией.
3. Тренинг-практикум «HoReCa. Сервис. Столовый этикет в ресторане»
Для официантов, барменов, администраторов
Offline Практическое занятие-интенсив для студентов профильных специальностей.
Продолжительность – 3 часа (с перерывом на кофе-брейк). Максимум необходимой для работы информации, отработка навыков, повышение профессионального уровня, возможность карьерного роста. По окончании практического тренинга каждый участник получает сертификат «Nagorna Creative Academy». Тренинг проводится в ресторане и максимально приближен к реальным условиям работы. Профессиональная фотосессия и видеосъемка.
Стоимость для 1 участника – 2500 грн. Минимальная группа – 10 человек. *Курс “Интенсив для поваров/ 1 мес” – по предварительному заказу
4. Кулинарный мастер-класс для взрослых. Одесская кухня
Мероприятие с обучением, фуршетом и фотосессией.
Авторский мастер-класс с рецептами одесской кухни, инструкциями по выбору рыбы и морепродуктов, историей одесских блюд, особенностями приготовления рыбы по-одесски, детальными авторскими рецептами. Столовый этикет «Рыба и морепродукты». По окончании мастер-класса – дегустация, фуршет, профессиональная фотосессия.
Минимальная группа – от 10 человек.
Продолжительность мероприятия – 2 часа.
Стоимость для 1 участника – 1800 грн.
5. Кулинарная школа для взрослых. Здоровое питание
Основы
Курс Online и Offline
Авторский курс Натальи Нагорной с уникальной функцией «срочная кулинарная консультация».
Продолжительность блока «Основы» – 1 месяц
Возраст участников: от 12 лет до “золотого возраста”
– Online/ 7 уроков (по 90 мин)
– Offline/ 1 итоговый урок (90 мин)
Программа с эксклюзивными рецептами для здорового образа жизни, с фото и видео инструкциями. Согласование программы под потребности студентов. Программа построена на детальных рекомендациях итальянского шеф-повара мирового уровня с адаптацией рецептов к техническим и гастрономическим особенностям нашего региона. Все учебные материалы предоставляются в закрытом доступе.
*Итоговый урок пройдет в режиме Offline в зале ресторана или кафе. Ученики представят свои гастрономические произведения группе (зарубежные студенты – в режиме видео конференции). Для локальных участников будет организовано застолье с изысканным завтраком и профессиональная фотосессия. Также каждому ученику будет вручен сертификат о прохождении базового блока «Кулинарная школа Nagorna Creative Academy. Здоровое питание. Основы». Зарубежные ученики получат его по электронной почте.
Стоимость обучения ученика на базовом курсе Детской кулинарной школы в режиме Online/7 уроков:
*1900 грн в месяц (для граждан Украины)
*100 USD в месяц (для граждан других стран)
*Участие в мероприятии Offline – 1800 грн.
*По согласованию с преподавателем курса обучение будет продолжено, согласована программа и блюда.
Отзывы на наши предыдущие курсы.
Why do we use alcohol in our dishes?
Humanity began crafting fermented beverages back in the Neolithic era and recognized the benefits of alcohol. People became so engrossed in purposeful production of alcoholic beverages and stopping them was impossible. When a dish is being prepared in the kitchen and there’s an alcoholic beverage nearby, people will inevitably try to combine them. Sooner or later, it happens. Dishes with the addition of white, red, or rosé wine have been known from ancient times to the present day. Dishes with beer are a classic of German cuisine and many other countries. Strong alcohol is added to dishes made from meat, fish, seafood, various types of baked goods, and desserts. But for what purpose?
Professional chefs confidently state that alcoholic beverages enhance the taste and help the aromas of the dish fully unfold. Alcohol becomes a kind of conductor of chemical processes. Its molecules interact with fat and water, transferring aromas and flavors from the liquid medium to the dense one.
In meat dishes (like the famous French Boeuf Bourguignon), red wine is added. And the dish Coq Au Vin made from rooster cannot be prepared without red wine. They are made for each other. Some types of berry sauces are enhanced with whiskey. White wine is added to sauces for fish and seafood, red wine for meat. Do you remember that wine for a dish is selected according to its sauce?
When the whole family is at the dining table, can such dishes be served to children? More often than not, the answer is positive (except for sauces). Alcohol evaporates quickly during cooking, and its beneficial effects remain. White wine can be used in dishes with fish and seafood. This adds acidity. Fish can be marinated with white wine. It produces an excellent taste, and it prevents the development of undesirable microorganisms.
When you want the dish to have the scent of wood, brandy is added. Beer gives a rich bread taste. This is a classic of German cuisine. Dishes with the addition of beer are also often prepared in the Czech Republic, where brewing traditions are very strong. Pork knuckle cooked with craft barley beer according to a German recipe. This method of preparation makes the meat soft, tender, and easy to separate from the bone.
